西安光机所老年厨艺协会开展烹饪知识辅导活动

        为广泛传播中国饮食文化，丰富离退休职工生活，提高老同志厨艺水平，改善职工居家饮食质量，让老同志在日常烹饪过程中掌握更多烹饪技巧，做到食之味美，食之健康。7月16日上午，离退办厨艺协会在研究所友谊路园区离退休活动中心，专题举办了厨艺知识及烹饪技巧辅导。所老年协会会长申广元主持活动，中科尚城餐厅主管经理陆先生和厨师长朱先生应邀出席，数十位厨艺爱好者热情出席了本次活动。

        会上，陆经理和朱厨师长分别就家常菜肴的炒、爆、熘、炸、烹作了简要说明，让做出的菜品色泽诱人、形态美观、滋味可口，色香味俱全。他们强调，家庭做菜不同于饭店，配料未必俱全，如果环节稍加变通，同样可取得好的效果。他们以宫保鸡丁和青椒炒肉丝为例，详细介绍了主料、辅料的前期腌制准备，介绍了在烹饪过程中需注意的技巧，包括材料的处理、火候的掌握、油温的判断、调料的选用、挂糊的方法等。通过介绍，激发了与会者浓厚的热情，大家兴趣盎然，纷纷咨询。经过陆经理和朱厨师长热心答疑，耐心解释，大家疑云顿失，受益匪浅。会后，朱厨师长利用餐厅空闲时间，亲手操刀，在餐厅为大家做了非常专业的精彩示范。
        通过本次活动，与会老同志们感受到了传统美食文化的博大精深，提升了科学、合理、健康的饮食意识，也增加了配料做菜的操作技艺，活动收到了良好效果。（西安光机所离退办 李建园供稿）